切菜机是由机架、输送带、压菜带、切片机构、调速箱或塔轮调速机构等部件组成，主要用于瓜薯类硬菜的切片，是萝卜、土豆、介兰头、红薯等瓜果类蔬菜切片切丝的理想厨房设备。
切菜机使用注意事项如下：
1、使用前应检查设备是否完好，切菜刀片是否锋利，特别是电气线路是否安全。打开电源开关，观察空转是否正常。
2、用温水将切菜机传送带及切片机清洗干净。检查旋转料筒内或输送带上是否有异物，如有异物必须清理干净，以免引起刀具损坏;
3、操作前将设备放置在水平地面，确保安置平稳可靠，设备插头接触良好，无松动，无水迹。
4、保持环境通风，切菜机工作过程中会产生一定的热量，所以保持通风会减少工作空间的温度，保证蔬菜的新鲜感。
