煲仔炉的工作原理是在线圈盘中通上高频电流，在线圈盘的轴向两面产生磁场，当铁质锅具处于磁场范围内时，锅具即切割蛟变磁力线而在锅具底部产生交变的电流(即涡流)，涡流使锅具铁分子高速无规则运动，分子互相碰撞、摩擦而产生热能使器具本身自行高速发热，用来加热和烹饪食物，从而达到煮食用。
煲仔炉的特点：
1、煲仔炉采用直火免清理炉头，电子打火阀体，特厚不锈钢外壳，电子总成送气，节能灶，当水快沸腾，直至沸腾后，你会发现锅底布满气泡，而不只是中间有，不熏锅、不生锈、不堵塞、安全保险。
2、煲饭速度快。该设备是用电加热系统，用瓦煲制作一个煲仔饭只需12分钟即可完成。
3、操作简单便捷。从加热到饭熟的全过程完全自动化，无须像其它燃气煲仔机的繁锁步骤,用电高速智能煲仔炉制作一个煲仔饭只需简单的三步骤。
4、干净环保卫生。该设备是用电加热方式，只产生少量的蒸气，无燃气废气，无污染，炉体保温好。
5、煲出高品质的煲仔饭。保持了传统瓦煲所煲出来的饭的特点:甘香、软滑、饭焦金黄甘脆，而且煲身依然干净不漆黑。
