切菜机主要是对瓜薯类食品进行切割使用的，由机架、输送带、压菜带、传动部分等组件构成。
1.可分为单切型切菜机 此款切菜机主要是片、段、块、茎、海带的切割。 2.多功能型切割机 包含单功能切菜机的所有功能之外，还可以切土豆、萝卜等蔬菜，切割完整、光滑、规则。 3.新型切菜机 具有一机多用的特点，操作简单、清洗方便、干净卫生，适合餐厅、饭店、食堂等地使用。 它主要是将待切的蔬菜通过蔬菜带传送的料口，再通过切刀的高速运转将其切成断状或片状。 全自动的切菜机通过调整控制面板上的数字，可直接改变传动系统的转速，从而是切出蔬菜的长度达到最佳状态。
