达美乐:有所不为的赢家

   2023-03-08 互联网5020


  对于投资分析师来说,达美乐最大的诱惑,在于它的连锁经营(全球7400家分店,包括自营店和加盟店)和市场份额(全美19%的比萨饼外卖市场),而不那么好看的地方,则在于它9亿美元的债务和难以驾驭的近期原料成本(主要是奶酪价格)。但不管怎么说,达美乐是美国很少几家能够在2001~2003年间保持销售增长的快餐连锁店,而同行业第一大的必胜客(PizzaHut)和第三大的约翰老爹(PapaJohn\'s,一度全行业排行第二)的销售都下跌了。作为一个消费者熟悉的品牌,达美乐上市后的前景,投资者一般还是看好的。

  达美乐发展的历史,概括起来,就是两次“有所为而有所不为”的选择:第一次选择是选择了与业内其他企业不一样发展模式,改堂吃为外卖;第二次选择,是在第一次选择的基础上对地区市场和顾客阶层的选择。第一次选择的结果,是让达美乐发展成为了一家大公司。第二次选择,则使公司在2001至2003年的衰退期间,关键业绩指标超过了行业老大必胜客,并为上市铺平了道路。

  外卖的胜利

  达美乐的外卖战略一炮打响,在五年内拿下了几乎全美国超过90%的比萨饼外卖市场,可谓风光一时。

  1960年,达美乐(Dominos)由莫纳罕兄弟(一位叫托马斯,一位叫詹姆士)在密执安州的安阿柏创办。他们以900美元的资金收购了一家像中国的街头包子铺一样的小比萨饼屋。后来詹姆士很快就出局了——托马斯用一辆大众甲壳虫轿车兑换了他的股份。此后,从小在孤儿院长大的托马斯倾注20多年时间苦心经营,终于在80年代让企业迎来了第一次发展高潮。

  Dominos字面上的翻译是骨牌。达美乐创始人莫纳罕最初的构想是在自己家乡经营二三家比萨店就满足了,因此选了骨牌的一点和二点作为商店的标志。

  达美乐第一家比萨店可以在餐厅内用餐,但莫纳罕发现在没有做任何宣传的情况下,营业额竟然有80%来自外卖,但目前却得花80%的时间服务餐厅里的客人,显然,目前这种模式是不合算的。莫纳罕撤掉了餐厅里的桌椅。
 
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