5.中餐做出新观念。“非典”之后，消费心里和消费习惯的变化，在继承传统的基础上，努力探索“分餐制”、“中菜西吃”的新方式，这是“非典”之后餐饮业必须思考的问题。
专题解答九：正确理解政策性隔绝
记者：非典状况下，企业的经营行为被政策性隔绝，怎样才能把企业从中解救出来？
仉长雷：这是个大问题。在贝瀚斯咨询和新浪网的调查中，业务人员无法流动，市场推广处于停止状占69.62%的普遍性，这个问题要从政府和企业两个方面来谈。
1.首先，客观情况是政府为了保护人民的生命健康，所采取了“隔离”措施，使部分企业的整个运作链条中断，虽然各级政府几乎同时出台了一系列休息养生的积极措施，例如：“减、免、贷、补“等，降低企业经营成本和增加企业生存能力。但是，我认为导致经营困难的原因并不是成本和资金问题，而是结果类似于地方保护主义商业壁垒的“隔离”。打开企业与市场的通路，消除产品与消费者之间的障碍，才是解决企业经营障碍、恢复国民经济发展的根本办法。
2.另外，各级政府如能将增加款项用于商业卫生环境建设补贴，例如商家露天经营或通风条件的改善，消费场所体温测量仪器，消毒用品的投入等，投资信心和消费信心会恢复更快一些。
3.同时，商家应从营销的角度去考虑解决问题的手段和方法。隔绝是为了安全。企业如果能更主动积极创造一个安全的环境给消费者提供服务，政府方面必将给予支持
北京部分餐饮企业联名向政府申请露天经营就很说明问题，而这方面是我们大部分企业和行业协会所欠缺的。
专题解答十：国企不等于无可作为
记者：突如其来的SARS给众多企业灾难性的打击，曾经看过几家外企的预案及恢复期战略方案，而国企没有，好像还在等等看看。想请教段总，国有企业需要什么样的管理者？
段小青：首先，并不是所有国企都无动于衷，我们不能以偏概全。同时我们也要正视确实有相当一部分企业由于缺乏经验而手足无措，包括国企。
