结合自己当兵时的一些经历，刘传涛给店起名“摸错门牛肚王”，并把自己的企业从里到外、从店面到管理，进行了全方位的文化包装、文化渗透。门面色彩的红与黑、柜台屏风的巨幅“错”字、甚至一道“丑鱼”菜品的来历，都有着或深奥、或美丽的文化底蕴。这些文化内含有的来自刘传涛的文化修养，有的来自他的部队生涯，点点滴滴，无一不透着亲切、含着神秘。摸错门的饮食就像它那招牌色彩红与黑的交织一样，在你的周围形成一个力场，无形地交结扭缠，那经久不衰的张力吸引着众多的食客向它靠近、靠近，再靠近……
为爱，强撑最初的艰难
2002年6月9日，摸错门牛肚王正式开张纳客。凌晨五点不到，刘传涛和爱人就爬起来，蹬着三轮车上市场采购去了。夫妻俩精挑细选，买齐了当天需要的各种原料。当他们疲惫地回到店里时，已经八九点钟了。于是，洗菜、备餐具、检查卫生……各种工作夫妻俩都要亲自监督，不敢有丝毫怠慢。十一点多钟，客人陆续来了，于是整个店忙碌起来，直到下午两三点。然后收拾杯盘碗碟、准备晚档菜品，五点多又开始招待新一拨客人……一忙就到了凌晨一点。一天下来，两个人都累坏了。回到家里，爱人和衣倒在床上，只说了一句话：“太累了，这不是咱能干的活儿，咱关门儿吧……”刘传涛听着，默不作声，但心里却翻江倒海般久久不能平静：难道就这么算了？不！这点儿累算得了什么，我一定得顶住，给亲爱的人以撑下去的力量啊！
刘传涛和爱人一撑就是半个月。在这半个月里，他们每天睡眠都不足五小时，苦和累自不必说，但令他感到艰难的不是这些，而是店里的营业额，始终提不上去。他细算了一下，最少的时候一整天才收入162块钱，房租水电成本不说，连服务员厨师的工资都不够啊。怎么办？刘传涛仔细分析开张以来的具体情况，觉得自己在经营管理上花的精力太少太少了，每天的时间被零星琐事占去了很大部分，而这些琐事本是可以交给员工去做，根本不必亲力亲为的。首先，他觉得一般小餐厅小饭店老板负责采购的惯例对自己这个店不适合，因为自己是准备做全国连锁的，是准备做大的，而不是去计较那些一分一元的得失，自己必须分出精力来做管理、做拓展，而不应该让这些小事小情绊住双脚。换句话说，就是杀鸡不用宰牛刀，牛刀应该用去杀牛才对。于是，刘传涛做出了一个大胆的决定，那就是把采购放手给员工去做，而自己和妻子则腾出精力抓服务、抓管理、抓菜品质量、抓经营运作！
