南都:百佳调整模式二度出击，现在已发展成为最有竞争力的零售企业之一。您认为二度出击成功的关键是什么？
艾一帆:大概是6年前，百佳开始反思照搬香港模式不适应广东消费市场，在进行多次市场调研后，对百佳的模式进行了调换。当时，我面前有两条路:一是将店都关掉，撤出内地市场；二是重振旗鼓。我选择了后者，因为我们知道错在哪里，因为我们认为在中国市场可以发展一个新的零售模式。这个新模式就是——从“认为消费者需要的东西”转变成“满足消费者真正需要的”。在此背景下，百佳6年前在广东开设了第一家新一代百佳店。
在新模式下，百佳更讲究购物体验的舒适、食品的新鲜，并十分注重创新。为此，百佳针对不同市场和消费者，形成了购物广场、超级广场和超级市场三种业态。在百佳，“百鲜街＋屈臣氏酒窖＋新鲜检测室”更是三大创新之举。
百佳把中国看成一个大洲
南都:重出江湖后，百佳将秉着怎样的宗旨发展？
艾一帆:对于百佳来说，中国不仅是一个国家，而是一个大洲。百佳今后的发展，将奉行“先站稳，后发展”的策略。即在深入透彻了解广东市场的基础上，先征服广东，在做到广东省的NO.1后，才会进军全国市场。后30年时间，对百佳来说将是一个快速发展时期，在快速行军的过程中，第2、第3对于百佳来说都是不可接受的，力争第一将是百佳永远的目标。
南都:继去年年底在华南40天开店6家的急行军之后，百佳目前在内地的扩张计划是否如期进行？
艾一帆:百佳目前在全国共有31家店，其中28家在南中国。31家店包括10家购物广场，9家超级广场，12家超级市场。今年打算在中山再新开一家店。而9月，我们将在成都开一家面积达2万6千平方米的店。此外，今年开店速度相对会慢些，这种缓慢是针对全体零售业。因为建筑施工投入使用的速度放缓。
南都:规模与效益的协调问题一直困扰零售企业。百佳如何实现店铺数快速增长与实际效益同步上升？
