另据介绍，为保证“狗不理”品牌、质量的完整统一，狗不理集团正在逐步回收本市的众多特许加盟店，以前一直困扰广大顾客的“真假狗不理”问题将逐渐消失。而随着食品街、水上北路两家新酒楼的开张营业，“狗不理”在包子、菜品、服务的标准化经营上将迈出更为坚实的一步。
大众快餐任重道远
与大酒店红红火火的景象相比，“狗不理”的几个快餐店显得有些平淡。在狗不理“错位经营”的经营思路中，快餐店担负着面向市民，服务普通老百姓的“重大”责任。而现在的“按兵不动”不禁使人们担心，“狗不理快餐”行吗？
“其实我们一直也没闲着，”狗不理快餐公司陈亮总经理说，“我们现在正在‘苦练内功’，快餐不同于酒店，有其独特的经营理念和经营模式。在这一点上，国外的著名快餐连锁店给了我们很多有益的启发。但是，中式快餐不是洋快餐，有其特殊性。我们现在就是在研究如何将洋快餐科学的经营理念和“狗不理”独特的文化传统结合起来。”
在印象中，快餐似乎更为年轻人所钟爱，但他们更青睐于麦当劳、肯德基等洋快餐。对于“狗不理”这样的中式快餐，似乎还缺乏一定的认同感。陈亮总经理表示：“食品标准化、程序化一直使得洋快餐在占领市场份额方面具有绝对优势，而传统包子的制作工序复杂，厨师的个人技艺要求高，实行工业化十分困难。为此，狗不理快餐将推行米饭、汤面等产品的标准化，将从日本引进食品加工机，控制米饭软硬的口感以及汤面上市的温度等。为了保证产品的标准化，狗不理快餐还将所提供的食品实行定量包装，并有自己的中心厨房、中心配送、中心统一制作和运送，以此对抗洋快餐的工业程序化的发展。当然，我们目前还处于探索阶段，肯定有一些不科学、不完善的地方，但我们正朝着现代化国际连锁快餐店的标准去努力。”
对于现有的四家店如何能够满足广大普通市民对“狗不理”的需要这一问题，陈经理表示：“我们不是没有能力开更多的店，但是我们考虑的是在目前条件不成熟的情况下，盲目搞数量上的扩张会损害“狗不理”的品牌，同时也损害加盟商以及消费者的利益。因此，我们宁愿走一条稳扎稳打的发展道路。”他还透露，争取年内在市区范围内再开三到五家快餐店，用几年的时间使“狗不理”进入社区，使老百姓就近品尝到百年名吃的独特品味。
