商用酸奶机使用在酸奶吧等场所的制冷设备，功能强大，美观大方，开辟了除超市经销酸奶之外的新模式，从奶厂直接进的奶源，杀菌后做成酸奶，更加安全、健康、原生态。那么，大家知道商用酸奶机的工作原理吗？ 商用酸奶机做酸奶的整个过程的重点是发酵和冷凝、冷藏，发酵环境要求加热升温并保持恒温，冷凝要求持续制冷，冷藏需要间歇性制冷，经过上述流程，才能做出形态好、口感好的酸奶。具体工作原理流程大致为这样：将酸奶杯放进去，接通电源，按动触屏控制系统，先进行杀菌，机器的紫外线灭菌灯打开，灭菌完成进入发酵过程，按动发酵键，机器自动升温到43度左右，并保持恒温，位于机器内部两侧的发热管会释放出热量，为酸奶杯加热，加热6个小时左右，发酵完成，机器自动进入冷凝状态，机器内部开始制冷，使酸奶固态化，温度维持在18度左右，当低于18度时，机器会进入冷藏状态，已达到节能省电的目的。
商用酸奶机做酸奶的影响因素，发酵时间、菌种质量，是否灭菌，酸奶机恒温效果都会影响酸奶的效果，做不成功的时候，要逐一排除可能原因，为了避免是机器的问题，请购买正品品牌酸奶机，价格便宜的机器质量实在没有办法保障。 明白了商用酸奶机的工作原理，做酸奶的时候注意控制每一步的操作，减少影响因素的影响，就能做出口味鲜美的酸奶了。
