酸奶机是一种制作酸奶的设备，给牛奶发酵提供一个恒定温度，温度35~45℃之间，在这个环境下益生菌大量繁殖，牛奶中乳糖转化成乳酸，牛奶发酵成酸奶。
酸奶机操作步骤如下：
1、从冰箱拿出冷冻的酸奶发酵剂，用开水对酸奶机的容器进行杀菌消毒。
2、在容器里倒入少量纯牛奶，再把酸奶发酵剂整小包倒入容器，用勺子或筷子充分搅拌均匀。
3、再把剩余的纯牛奶倒入容器，然后均匀搅拌。
4、盖好容器盖，放入酸奶机本体内，冬天制作酸奶的时候，可以在本体内加入温水。
5、插好插头，酸奶机开始工作;微电脑酸奶机需要设定好发酵时间(详情请参照使用说明书)。
6、用纯酸奶作发酵源时，发酵时间6~8小时，用酸奶发酵剂作发酵源时，发酵时间8~12小时;发酵时间会受环境温度及原料初始温度的影响，所以环境温度低或用冷藏的牛奶制作时需适当延长时间，但最长不超过14小时。(用纯酸奶作发酵源时最长不超过10小时)
7、发酵好的酸奶凝结成“豆腐花”状，温度在40℃左右可食用。夏天放入冰箱冷藏，酸奶口味更纯正，口感极佳。没喝完的酸奶需要在4℃下冷藏。
8、酸奶机由于其加热环境容易使细菌生长，所以酸奶机工作结束后要注意清洁，最好每次都要用开水烫过消毒。用氧净浸泡，氧净实际上是一种过氧碳酸钠颗粒，相当于14.5%的双氧水，人称固体双氧水，双氧水对织物有彩漂作用，而且带碱性，因此灭菌去渍同时还能除油垢。
