面机是把面粉跟水搅拌均匀之后代替传统手工揉面的一款食品机械，压面机压制出的面条韧性大，耐煮，不易断，可用于制作各种面条、糕点、面点等，适合于家庭、餐厅、食堂等处，外形美观大方，操作方便实用。
压面机的操作使用需要注意的事项具体如下：
1、如果工作过程中发现面片粘辊现象，应立即停机检查是否是刀松动造成的，拧紧刮刀上的螺钉，使刮刀与面棍紧密结合，排除故障后再开机工作。
2、如果面片两边厚薄不匀，调整压辊两侧墙板上的手轮，调整到厚薄一致，厚度达到要求时，锁紧手轮上的紧固螺母。
3、更换切面刀时必须停机。切面刀刀架油孔加润滑油，表面应注意加油润滑。
4、要经常保持清洁卫生，油孔畅通。工作完毕立即清除刮刀与面梳上的余面残渣，避免余面干硬影响损坏机件。
5、压面机出面条的好坏在于拌面和面粉质量，在拌面时要注意适当加水，一般冬季加水28%夏季25%，拌面时间为10分钟左右。
6、冬季生产时候室内温度应保持在10-15℃以上，压面前先空转10-15分钟，拌面用摄氏30度左右的温水为好。
