面条机是日常生活中自动生产的面条的一款面食机械，原理是把面粉经过面辊相对转动挤压形成面片，再经前机头切面刀对面片进行切条，从而形成面条，制出的面条粗细统一，筋道可口。面条机高产高效、省时省力、操作简单，生产的面条韧性好、口感好，用途广泛，广泛适用于食堂、饭店及面条加工厂。
面条机正确操作规范：
一、机器应放在水平地面上，确保机器工作平稳、可靠。
二、使用前应检查电源电压是不是与本机运用相符;有接地符号的线芯是不是可靠接地;转向是不是符合要求;按图示方位设备好顺面簸箕和接面簸箕。
三、拌面：带有拌粉机构的产品，把倒顺开关置于“倒”时，拌粉斗内的搅拌器开始运转，拌粉均匀后打开放料器开关面粉可自动排除。
四、面片加工：把开关置于“顺”的位置进行面片机工，拌好的面粉团经轧辊揉压时应由厚至薄调整轧辊间隙，进面厚度为出面厚度的2~3倍。经多次揉压后的面片可提高劲道及口感，建议用户充分利用该机的揉压功能。切条前的面片应在3~5mm厚，用卷面棒卷好后备用。
五、切条：
1.安装面条刀：左右栅板设有两条刀槽，将面条刀放入槽内，面条刀上的齿轮与大齿轮咬合后，旋紧蝶形螺母用固定支架将面条刀固定好。
2.切刀：将备用面片端头用手放入转动中的两辊间隙，经再次轧制后进入面条刀，切出面条，落入接面簸箕。操作者应及时将切出的面条领出、断开，放入晾晒架。
