2005年之前，百胜中国一直隶属于百胜全球餐饮集团（YRI），该集团统一管理美国本土之外的国际业务，苏敬轼对YRI的总裁Peter.A.Bassi负责。2002年，百胜在中国的肯德基和必胜客业务进入高速发展期，但百胜的5大品牌只有两个在中国生根，苏敬轼开始跟美国总部沟通，筹划在中国引进塔可钟（Tacobell）品牌。苏敬轼此言一出，总部反对声四起，纷纷指出：Tacobell这一墨西哥风味的快餐餐厅在美国之外是很难生存的，食品风格不太容易被接受，在新加坡和澳大利亚已有前车之鉴。
但百胜中国没有放弃努力。2002年6月，肯德基在中国推出了“墨西哥鸡肉卷”以测试民众对墨西哥风味的反应。随后，一份漂亮的调查数据送到美国总部。但总部仍然认为食品风格已决定了失败风险巨大。苏敬轼提出新策略：全面改变食品和风格，并只用部分品牌。争执一年半以后，最后双方妥协，在2003年5月诞生了TacobellGrande（塔可钟美墨风味豪华餐厅）。美国+墨西哥，听起来有点不伦不类，事实上，这相当于重创了一个新品牌。百胜仅在上海和深圳开出了三家TacobellGrande，与KFC和Pizzahut的发展速度相比，目前这只能说是一个失败的作品。“速度是慢了些。”苏很坦然，“但不着急，我们需要给新品牌一定的成长期。”
“为中国而改变”
在麦当劳标榜自己的“洋”身份的时候，百胜中国在着力打造“合乎中国人需求的中国第一品牌”。从餐饮业的核心——产品开始颠覆，肯德基的产品种类从4种增加到50余种，肉类、海鲜、蔬菜、甜点各种类型囊括其中，且不断进军8大菜系，现平均每月推出两款新品，通过组建健康咨询委员会、发布《白皮书》，从侧面让中国人坚信产品创新的初衷就是为了中国人的健康。
百胜中国真正的卖点不是它的食品，而是它在满足中国人的需要。每天早上，肯德基向消费者提供有营养的中式早餐，TacobellGrande在销售美国人闻所未闻的“香汁大虾”。但是，苏敬轼纠正说，肯德基的变化并非意味要打造“新式快餐”或者“中式快餐”，做完全的本土化；而是适应中国市场的需求，为中国而改变。
