熟悉冰淇淋机的人都知道冰淇淋机按照做出的成品样式和口感不同，分为软质冰淇淋机和硬质冰淇淋机，后者做出的冰淇淋搭配水果颗粒、果酱、牛奶等做出多种不同的口味，受到了青少年的普遍欢迎，那么，大家知道硬质冰淇淋机的工作原理是什么吗？ 从硬质冰淇淋机的名称中就能得知，该机器做出来的冰淇淋从口感上来说，硬度要大一些，这就决定了机器的搅拌凝冻缸要比软式冰淇淋机的大，以增强原浆的膨化效果，好的硬质冰淇淋机要求膨化率在80%以上。所以工作原理就是通过搅拌和冷凝提高冰淇淋的膨化率。
硬质冰淇淋机怎么做硬冰淇淋，使用的原料是硬质冰淇淋粉，先将机器消毒，将硬冰粉和水混合均匀后倒入搅拌桶，设置制冷时间，一般在十五分钟左右，如果想提高成品的硬度，可以适当延长制冷时间，制冷过程中持续搅拌。做好后，盛在成型模具盒中放入冰淇淋展示柜中进行冷冻，销售的时候用挖球器挖球或者用冰淇淋成型机做出花式冰淇淋销售，搭配果粒和奶油等，设计成五彩缤纷的颜色，非常诱人。
硬质冰淇淋机的主要工作部件：压缩机、冷凝器、搅拌器、散热板、制冷清洗按键操作板，冰之乐硬质冰淇淋机的制冷系统使用的全部是铜管，比铝管的更加经久耐用。
