风幕柜是一款具有良好的冷藏保鲜效果的设备，工作原理是利用冷气从背部吹出，让冷气均匀的覆盖到风幕柜的各个角落以达到保鲜的效果，风幕柜正常设定的温度在2~8度之间，主要是在超市里放饮料、酸奶、牛奶、真空包装的肉食、熟食、水果等产品，但是不适合放裸装食品。
风幕柜的正确操作方法
一、风幕柜应放在平坦地面上，放置风幕柜的室内环境应通风良好、干燥、顶部离天花板在50cm以上，左右两侧离其他物件20cm以上，背后离其他物件20cm以上。 二、 新购买或搬运后的风幕柜 ，应静置2至6小时后再开机。使用前，先进行2至6小时空箱通电运行。停机后不可立即启动，需等待5分钟以上，以免烧坏压缩机。 三、风幕展示柜使用时，热的食品需冷却到室温后方可放入陈列柜。对于间冷式(风冷)冷藏展示柜，保存食品时，食品不要离出风口太近。对于直冷式冷藏展示柜，当结霜厚度达5毫米时，需进行人工除霜。
