绞肉机是加工原料肉成不等的颗粒状肉馅的机器，原理利用刀片高速旋转，将肉撞击致碎，模仿手工剁肉原理，使绞肉口感接近手工剁肉的效果，该机是由送料机构、切割机构和驱动机构等组成，采用全封闭齿轮传动，操作简单，工作效率高，绞肉机广泛适用于香肠、火腿肠、丸子等肉制品行业。
绞肉机的正确操作方法：
1、操作前应检查机器，各润滑位置是否加注润滑油，各安全防护装置是否可靠，出嘴刀片是否完好，有无松动，绞肉机是否干净。
2、绞肉前将肉剔骨切成小块细条状，以免损坏机器。
3、通电开机，待运转正常后，再添加肉块进行工作。
4、增加肉块一定要均匀，不能过多，避免电机损坏，如发现机器工作不正常，应立即堵截电源，停机后查看缘由。
5、进肉的肉块不能过大，应切成细条壮，肉不能带骨头和肉皮，以防绞肉机卡死，发现绞肉机卡死应立即停机，不得强行工作。
6、每天工作结束后，断开电源及时将绞笼清理干净，确保饮食卫生安全。清洗时注意严禁冲洗电器部分，以免发生触电事故或烧坏电机。
