水饺摊虽然日渐红火起来，但叫臧姑娘最担心的是香港政府不给熟食发牌照，因此经常面临管理人员和警察的扫荡，轻则罚款５０元、１００元，重则没收所有生产工具。这对像臧姑娘这样靠小买卖生活在最底层的人来说，无疑是晴天霹雷。所以一看到警察，她们就跑。小女儿篷篷除了帮助妈妈洗碗外，还担负着替妈妈“放哨”的重任。一天，别人抱来一只小狗，小女儿篷篷欣喜若狂，爱不释手，竟忘记了自己的“警戒”任务，警察来了也没有发现。警察要没收她们的小木车。篷篷急忙跑过来，双手紧紧地抓住警察的衣角，泪流满面：“叔叔，不是妈妈的错！是篷篷没有看到你……”篷篷哭得声嘶力竭。看到此情此景，臧姑娘的心都快要碎了。她的眼泪也哗哗地流下来。那位好心的警察的眼圈也红了，便小声地说：“臧女士，你做生意吧！”说完便远去了。望着警察离去的身影臧姑娘感激涕零。打那以后，她的水饺摊很少再被骚扰。臧姑娘可以全身心地投入到生意的经营中。
时间一长，收入渐丰，母女三人的生活有了保证。蓓蓓和篷篷也先后上了学。这时候在臧姑娘的心中，卖水饺已不仅仅是为了养家糊口，而是为了自己的事业。为了实现自己的愿望，她要把女儿培养成才。她决心进一步拓宽生意，让自己的水饺卖得更响。她用的肉、菜和面都是最好的。连洗碗布也是雪白雪白的。为了研制出符合顾客要求的饺子，她一遍遍地尝试，一次次地推陈出新。有时候会浪费好多饺子馅，有时熬更守夜一天工作２０多个小时。臧姑娘的宗旨很简单，就是待顾客像亲戚朋友，让每个顾客都满意。
久而久之，一传十，十传百，臧姑娘的饺子卖出了名气。报纸、杂志、电视台等各大小媒体争相报道。慕名前来的顾客越来越多，有的顾客为了吃上“北京水饺”要排一个半钟头的队才能买到。臧姑娘回忆这段经历时说；“那时虽然很累，但心情很高兴，我的人生价值得到了充分的体现！”
