正由于众多企业苦练内功，所以，虽然今年原料价格大涨（西瓜子、白瓜子上涨50%，小核桃暴涨300%，达68000元/吨），但行业的整体销量不降反升，市场异常火爆。
今年的炒货市场主要有四个特点：
1、价格适中，产销两旺。去年由于气候等因素，炒货主要原料遇到十多年一遇的减产；西瓜子、白瓜子原料价格上涨50%，小核桃原料价格竟涨达300%。但是炒货的产成品价格并没有很大波动。随着炒货行业的发展，生产技术含量的提高，炒货的支柱企业着眼走内涵发展的道路。凭借ISO9002质量管理体系认定和ISO14000环境管理体系认定，重科研、重管理、降低物耗、优化成本，所以以整体而言，炒货的价格适中，市场依然十分旺销。当然，这也从另一个方面说明消费层次细分化，消费市场愈趋成熟，人们从单纯注意价格转而更注重品牌和质量。
2、品种花样多，选择余地大。许多品牌生产企业瞄准不同的消费层次，不同消费人群的需要，开发新品种。如“阿明”香辣香瓜子、“阿里山”手剥西瓜子、“咔好呷”甘草西瓜子、“新长发”桂花甘栗、“恒康”手剥山核桃、“天喔”开心果等，在市场上各种消费者中均有很好的口碑。尤其是近年来科研发展，经医学专家推荐，炒货对亚健康的人们有很好的辅助、滋身、养性食疗等功能，正受到越来越多的人青睐，食用的品种和范围也越来越广。随着炒货文化的开发，行业的前景将更广阔。
3、名牌企业，各领风骚。全国从事炒货生产经营的大小经济体成千上万。而据上海商业权威机构统计，协会的几大会员企业：“阿明”、“洽洽”、“台丰”、“正林”、“阿里山”、“天喔”、“小刘”、“九香”、已占整个上海消费市场的80%以上，这些企业都有各自的拳头产品，经营特色，良好的售后服务体系，特别是结合节日消费，推出新颖可人的礼包和组合销售。因此，产品都在热销中。
4、多管齐下，严加质量监管。为了净化炒货食品的生产和消费市场，协会配合上海市质量技术和卫生监督部门，在全市范围进行大规模的质量专项大检查。从目前初查的一百多家企业近千个产品来看，喜忧参半，85%的企业能按国家标准、地方标准和行规公约进行守法经营，在15%左右质量有问题的企业中有相当一部分无固定生产场地、设施、操作人员，炒货生产经营的“杂牌军”地下“游击队”，他们用劣质的甚至变质的原料，用超标的或禁用的食品添加剂来加工炒货，其手法之一还与有些商家坑瀣一气，用散装来躲过商检，也有的走街穿巷，即使查到了，处罚过后，异地再干、屡禁屡犯。（行业资料由上海炒货协会提供）
