已经熟悉敦煌菜的香港市民期盼着长安餐饮再次光临维多利亚港湾，举办第三届香港敦煌菜美食节。香港京华国际酒店总经理陈定邦称赞敦煌菜是“敦煌艺术演变出来的又一瑰宝”。他说通过敦煌菜，更多的香港人认识了咱们国家悠久的西部文化。
甘肃省政府主要领导曾殷切寄语赵长安：“打造甘肃的第四张名片，就靠你了！”
敦煌研究院终身名誉院长段文杰评价赵长安：“为现代餐饮业提供了一条在挖掘历史文化遗产基础上进行产品创新、开发的新思路和新经验。”
有人预言：“敦煌菜是开放的菜，是多民族交融的菜，博采众长的菜，没有国界的菜，可以走向世界。”
