前两个心愿，毫无疑问，赵长安实现了。第三个心愿，他矢志不渝地实践着，“要不就不配称为一个企业家”。
用心做事而不是用脑子做事
“欲学做事，先学真诚待人。”赵长安递过来的名片上，清楚地印着这句话。公司员工通道内，醒目地张贴着这句话。
公司总经理助理许泽华从来就没见过赵长安拖欠供货商的货款，也没见过赵长安拖欠过员工的工资。“春季踏青，冬季登山，端午节发粽子，中秋节发月饼，这在餐饮行业和甘肃的私企中是极为罕见的。”记者见识了长安餐饮的早餐例会。员工人人有发言权，工作部署之后，大家在音乐声中闭目养神，进行一天的心态调整。不管多高级别的管理人员，吃着一样的员工餐，包括赵长安本人。
在1985年出生的服务员沈玉婷看来，“赵总特别懂人的心”。“我们每个包厢都配有小药箱，以防服务员、客人身体不适，或划伤、烫伤。”
许泽华还清楚地记得，2003年公司因非典停业，与所有员工办理了离职手续。经营恢复正常，接到通知后，员工无一例外地赶来上班，“个别人已找到新的、薪水更高的工作，一样辞了，回到长安餐饮”。“这里感觉很温暖，像个大家庭。工作在一起的同事像朋友，所有出去的，还想回来。”服务员贾晶实话实说。
赵长安说他最讨厌“心口不一”。“不能嘴巴说的和做的是两张皮，神、声不统一。我主张用心做事，而不是用脑子做事，创业的路上，坚决摒弃小聪明。”“长安餐饮不光是提供吃饭的地方，同时要提供员工成长的环境。我们应该努力回报社会，不能等到完全具备了回报社会的能力才去做一些事情。”赵长安说。《敦煌菜典》、《敦煌烹饪》、《长安餐饮创新管理》，一本又一本专著，赵长安都是赔钱出的。“不是为出名，不单纯为商业利益，总是觉得自己有一份社会责任。”致力于敦煌饮食文化挖掘创新的“敦煌饮食文化研究中心”，常设在长安餐饮，赵长安毫无怨言地承担着一切费用。
