制冰机是以水为载体，通过蒸发器由制冷系统冷却后生成冰的一种制冷设备，根据蒸发器的原理和生产方式的不同，将制冰机分为颗粒冰机、管冰机、板冰机、片冰机、壳冰机等。
制冰机应该怎么制冰?制冰机应安装在无太阳直射远离热源的通风处，制冰机应使用独立电源，而且可接地。安装制冰机的地面要坚实平整，保持水平，否则将导致不脱冰。环境温度不要超过35度，以免环境温度过高导致冷凝器散热不良，直接影响制冰效果。
制冰用的水需要加盐，制冰机用水要符合国家饮用水标准，并加装水过滤装置，过滤水中的杂质，以免污染水槽和冰模，影响制冰效果。缩机运转后经吸气-压缩-排气-冷凝(液化)-节流-再在蒸发器中以-10至-18度的低温蒸发吸热汽化，冷冻水在0度的水温中不断在更低温的蒸发器表面凝结成冰层。当冰层凝结到一定的厚度的时候,致冷剂的蒸发温度达到温控的设定温度后，即接通除霜电磁阀常采用热泵形式除冰，再实现下一次循环。
