事实上两样都并不安全，如果是家庭使用建议用电的 ：因为相对燃气烤箱而言电烤箱略微安全，且节能、容易清洁！
但如果是商用 ，自然建议使用燃气烤箱，因为烤箱的温度在烘烤过程中 ，箱内的氧气梯度、食物的重量分配、 都会对味道产生微妙的影响 ，不同的情况下自然味道是不同的 就饼干来说 ：使用燃气烤箱 ，箱内预热后 ，饼干中水份的蒸发仍然会保持均匀而不规则的态势， 这样的饼干烤出来更具层次感， 也更加松脆 。但如果是使用电烤箱，它的加热和冷却都过于迅速或者说过于平稳 ，失去了本身烘烤的意义 。
这也是为何烤鸭要用果木才香， 虽然其中还存在许多别的因素 ，不过这也是其中的原因之一！
所以讲求美食 ，应该选用燃气烤箱，但燃气烤箱个头略大，所以家庭使用者，请慎重考虑哦！
