蒸饭柜也叫蒸饭车，是利用电、燃气发热，蒸煮米饭的大型厨房烘烤设备，按加热方式可分为燃气蒸饭车、电热蒸饭车、电热蒸汽两用蒸饭车。按规格大小分单门蒸饭车、双门蒸饭车以及三门蒸饭车。按性能特点分为普通蒸饭车、豪华型蒸饭车、数码蒸饭车、海鲜蒸柜。蒸饭柜车身为柜体状，采用304不锈钢制造，内部采用不锈钢蒸盘(不锈钢方盘)作为容器，安装有万向轮，移动方便，操作简单，经济实用。
蒸饭柜的操作使用方法
一、预热：接通电源，待浮球阀给水箱自动加满水后，合上电源开关，电源指示灯亮，发热管开始加热，待水箱里的水沸腾产生蒸汽后，准备放入食品蒸制。 二、蒸制：开门放入食品蒸制前先关闭电源，缓缓打开门锁，让整柜内的高温蒸汽卸压，以防蒸汽灼伤;泄压后便可打开柜门放入要蒸制的食物，关闭门把手并锁紧，方可送电，让蒸柜再加热.蒸制米饭：按每盆约4kg大米盛装量，把大米淘洗干净，倒入蒸饭盆，再加入适量水，水应能覆盖大米，平整大米表面，放入蒸柜内。 三、保温：米饭蒸熟或蒸制时间达到后，应切断电源停止加热，建议保温焖蒸5-10分钟后再取出，以保持米饭的香味和口感。 四、泄压取物：取出食品时应注意身体切勿正对蒸柜及门缝，并尽可能远离柜门.缓缓打开门锁，让蒸柜内的高温蒸汽泄压后再开门取出食品.取出食品时应戴上隔热手套，防止手被烫伤。
