巴氏杀菌机原理主要是在一定的范围内，按照不同细菌的情况，达到将其全部杀死的目的。
1.巴氏杀菌机采用不锈钢材质制作而成，灭菌温度、速度可根据工艺要求进行设定。
2.巴氏杀菌机运行平稳，噪音低，且容易保养。彻底解决了灭菌过程中因为自动化程度低而造成的“随意性”加强了“一致性”，大大提高了灭菌的成功率。
3.巴氏杀菌机流水线采用巴氏杀菌工艺，适用于腌渍菜、低温肉制品、酸豆奶制品、果冻等食品饮料的低温灭菌。
4.工作流程：杀菌—冷却—清洗—干燥，可配备杀菌曲线记录仪监控生产过程，达到自动高效，安全卫生的生产目的。输送机、杀菌机、冷却机和风（烘）干机整个流程连续运行，具有自动控制性。
