市场营销知识已经成为餐旅业管理工作的一个重要方面。市场营销机制的一个关键环节，就是分析消费者的要求，这分析为完善饭店业务以适应消费者要求提供了信息。这也会不断地涉及对员工的培训和再培训。当消费者变得更精明并期望从餐旅业部门得到更多更好的服务时，经理们必须能满足这些期望而又不失去对劳动力费用的控制。所以同样的问题存在着：餐旅业的企业必须增加职工的工作量，以提高正在提供给客人的产品和服务的质量。
职工的权利和需求
职工的权利必须加以考虑。事实上，餐旅业中有些企业在制定经营目标时，要确保管理措施能反映职工的权利和他们的有关利益。联邦法和州法常常被修订，修订后的有关法规更清楚地规定了职工的合法权利。劳动法涉及最低工资、超时工作时间长度及超时工作限度、雇佣惯例及管理雇佣工作上的许多其他条款。经理在追求有效生产或其它经营目标时，不能破坏职工的这些权利。联邦、州和当地的劳动法规很可能将不断增加，经理们需要进一步提高自己管理职工的技能，这也暗示了为什么经理应该学习做一个较好的培训者的道理。
职工们需要有良好的自我感觉，许多人感到他们有权利得到培训并取得满意的结果，他们有权利得到象专业人员一样的待遇。职工肯定能从培训中得益。有效的培训方法、合理的政策和程序、成文的工作准则（这些必须发展成为培训工作的一部分）和管理职工的同样的手段都有利于确保公平地对待职工并对职工和雇主提供额外保护。
今天的劳动力比以前受到更多的教育，但教育不能代替培训的需要；将来的工人将比今天的工人受更多的教育，但培训仍然是必要的。由于技术的迅速发展，目前的工人不可能比将来的工人受到更多的教育和培训。2000年的餐旅业可能将建立更好的教育基地，发展专业技术以适应具体工作的要求，这些将仍然是管理工作的基本部分。目前和将来的经理都需要加强自己的专业知识，这对决心在竞争中求得生存和成功的餐旅业经理来说，比以往的任何事都重要。餐旅业的竞争气候，餐旅业的密集型劳动性质，日益增长的精明的消费者和不断强调的职工的权利，所有这些都需要加强专业知识的学习。
