第一，旅馆业已经从古雅的路边小客栈演变成现代化的旅馆、汽车旅馆、游客旅馆，这些旅馆为旅游者提供了各种舒适的条件，除了房间以外，还经常提供全套宾客服务项目，包括饮食，饮料、小卖部和娱乐设施等。
第二，食品服务业，从许多城市街道上的卖热狗的小贩到大饭店自助餐厅、快餐馆及类似供应食品的行业，正为日益增多的不在家就餐的人服务。所有这些，表明世界性餐旅业的需要将不断增长。餐旅业必面作好准备满足这种要求。
竞争
餐旅业方面的竞争是激烈的。能否在从销售产品与提供服务中赢利是餐旅业所有的经理面临的挑战，这些经理必须在保持质量标准的同时，开源节流。管理部门要和下属员工一起尽力工作，保持竞争状态。在今天这场成本飞涨和充斥着商业压力的搏斗中，幸存者很可能是这样的一些经理：他们不滥用职权，能领导员工更有效的工作，提供更高质量的产品和服务；他们能制定必需的规程来激励员工并和员工一起工作，从而找到提高工作效率的办法。这个任务是重的。如果经理本身又是优秀的培训人员的话，那是可能成功地达到由他们负责的公司目标的。
劳力因素
餐旅业中某些需耗费大量劳动力的工作可在近年内改变，在是事实。当这个行业的新技术发展了，一些现在用手工操作的任务，可以变成自动的和流水线的。然而自动化不可能是万应灵药。在某些情况下，高技术设备的费用可以象人力费用一样很昂贵，所以用设备来代替职工在餐旅业的很多方面是行不通的。因此靠等待技术来解决我们这一行目前所面临的大多数的劳力问题是很不理智的。同时，经理们要寻找费用低廉的办法去完成劳动力密集的任务，必须找到办法去提高职工的技术水平，控制劳动力费用。结合先进技术，提高技术水平，将有助于劳动力费用。
消费者的要求
消费者对餐旅业的要求是随着时间的变化而变化的，总的来说，旅馆和饮食服务业对这些变化的瓜是很灵敏的，然而当这些变化形成对各个企业的要求时，对这些要求如何作出反应，这是一个挑战。当消费者的要求和愿望指明一个企业必须改进时，工作人员包括管理人员和职工常常会发现这调整是非常困难的。必须注意到更多的消费者越来越能意识到服务和产品的“好”“坏”随着人们出门次数增多以及更频繁地在外就餐，消费者增加了并关心餐旅业方面的知识。为了保持竞争力，为了表明企业正在前进，餐旅业必须满足消费者的希望。在很大程度上，只有通过各种结构层次的职工们长期协作和持续培训，餐旅业才能获得上述服务能力。
