葱的品种分类
大葱可分为普通大葱、分葱、胡葱和楼葱四个类型。
【普通大葱】：品种多，品质佳，栽培面积大。按其葱白的长短，又有长葱白和短葱白之分。长葱白辣味浓厚，著名品种有辽宁盖平大葱、北京高脚白、陕西华县谷葱等;短葱白葱白短粗而肥厚，著名品种有山东章邱鸡腿葱、河北的对叶葱等。
【分葱】：叶色浓，葱白为纯白色，辣味淡，品质佳。
【楼葱】：洁白而味甜，葱叶短小，品质欠佳。
【胡葱】：多在南方栽培，质柔味淡，以食葱叶为主。
大葱按照生长时间的长短在北方地区又有羊角葱、地羊角葱、小葱、改良葱、水沟葱、青葱、老葱等品种。
【羊角葱(又名黄葱)】：是由棵小的老葱叶奇留根，屯在温室池子里长成的，叶色金黄，茎白，味鲜嫩。
【地羊角葱】：是头年生长不够成熟留到来年开春再上市的葱。茎白，叶绿，叶厚，生吃很辣。
【小葱】：其根白、茎青、叶绿，生吃有甜味，4月份上市。
【改良葱】：是用秋末的小葱秧子移栽后长成的。小葱上市完了，改良葱便上市，以补不足。改良葱味较辣，茎小，叶长，叶深绿色。
【水沟葱】：条杆粗，茎白，但叶老不能食用。
【青葱】：是在霜降后上市的一种老葱，这种葱一般种植较密，生长中不上土或上土少。
【老葱】：生长期长，棵健壮。最好的老葱是鸡腿葱，根部粗大，向上逐渐细，形似鸡腿，皮白瓷实，冬天存放不会空心，香味大，宜做调料，每年在霜降以后供应市场。
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