看好水果捞
“伊甸果”餐吧主营“水果捞”(英文名fruity mixed).“水果捞”是香港一种很有名的小吃，将水果和西米、糯米、冰沙、冰激凌等组合起来，有时候分量多了，得用勺子捞着吃，“水果捞”因以得名。
为什么赵先生会选择用“水果捞”来创业呢？这还得从前说起。来北京工作前，赵先生为香港著名的英皇集团工作，工作之余常和英皇的艺员到中环附近的“水果捞”餐厅去“享受”。到北京工作后，赵先生很难吃到“水果捞”，遗憾之余，意识到在北京开“水果捞”店是一个难得的创业机会，于是他和女朋友商量后决定，兼职开一个“水果捞”餐吧。
其实，赵先生是选择了一种没有什么难度，同时市场前景不错的创业产品。当时“水果捞”在南方已经很盛行，“水果捞”小店在广州随处可见，类似北方“麻辣烫”的普及程度。 “水果捞”的售价也很便宜，每份在10元钱左右。赵先生在北京开一家市场前景如此好的“水果捞”店是正逢其时，同时制作水果捞的工艺也不难，像赵先生这样“吃过猪肉，却没见过猪跑的人”很容易学会。
就像大家知道的“南橘北枳”的道理，“水果捞”也会受到气候的影响。“水果捞”的原料主要是热带、亚热带水果，这些水果在南方遍地都是，价格也很便宜，而在北方“水果捞”的原料就不好找，因此“水果捞”的原料只能从南方空运，如此一来，“水果捞”的造价就大幅度的上涨，一份在南方卖10元的“水果捞”，在北方就得贵一倍。价钱贵了，大家还会买“水果捞”的帐么？赵先生说，他对此早有打算。他说，他打算把“水果捞”放在餐吧里卖，同时对“水果捞”重新包装，让“水果捞”焕发出新的价值，带来更多的收益。
做的没有算的精
赵先生的思路是正确的，一个和“伊甸果”同时开业的“水果捞”餐吧，在北京东方新天地购物中心经营得非常成功。虽然赵先生对市场的判断正确，但他的“伊甸果”餐吧，却在经营一年后失败了。
