在买方市场的时代里,便利商店成败的其中一个关键,就是如何建构一种即使定价低于进货价,都还是可以赚得利润的体制。所以铃木敏文认为现在经营便利商店,只会小学生的加减法是不够的。
商品法则:
架上都是消费者想要的东西
不论任何时候,卖场都绝不缺货—做到这一点非常重要。附近的商店缺货时,千万不要认为自己的店也缺货是情有可原的。因为顾客会认为:“7-ELEVEN和其它的店不是也一个样嘛。”这样,就无法提升消费者对商店的惠顾性了。所以铃木敏文坚持“不管其它的店有没有货,只要是符合顾客需求的商品,我们都应该要一应俱全”。
“‘对不起,没有货了。’如果门市人员丢下这一句话,就让顾客回去了,我们之前辛苦所建立的信赖关系也将随着顾客的离去而化为轻烟。这个时候,如果门市人员说的是‘我想您去某某街的店,应该会有。’顾客马上会感到亲切,这就是站在消费者立场替消费者着想,也无形中将缺货所带来的损失减低到了最小。”铃木敏文对此颇有体会。
流通业者必须找出消费者真正想要的东西。换句话说,流通业者所采购的货品,都是自己站在消费者立场时所希望得到的东西。所谓站在消费者的立场,就是当消费者上门来买东西的时候,架上陈列的都是消费者想要的商品。
质量法则:
便宜货也要重质量
消费者比从前更重视“质”,现在已经不是便宜就是好的时代。不仅商品本身要讲究质量,连卖场的购物环境是否清洁、舒适,服务人员的态度是否亲切等附加条件,也会影响生意。因为这些条件都会左右消费者选择店铺及购买的心理。
在7-ELEVEN的便利店里,构成质的要素就是商品齐全、鲜度管理、清洁维护及亲切服务。商品齐全还可进行细分,例如畅销商品是否齐全?是否缺货?价格是否合理等等,常去思考这些问题,就是追求质的提升。


