百年全聚德的直营回归

　　保证门店质量自然会首当其冲，品牌维护自然呼声渐起，自营登基，特许退位也就势属必然了。正如相关人士描述的那样：“最近几年全聚德发展连锁的步伐比以前放慢了，发展不能只求速度，宁可慢一点，也要减少和避免开了店又关店的情况再发生。要形成一整套的管理机制进行有效控制，尤其像餐饮业，大量的技术是以人为载体的，如果人控制不住，管理自然要出问题。”

　　3．缺乏对加盟商有效的管控手段

　　我们知道在商业的竞争中，选择合作伙伴至关重要。我们来看看麦当劳在选择加盟者的时候提出的要求：具有高尚的操守；曾在该市场工作，有成功经营的记录；熟悉该市场的文化和习俗；拥有管理经验，可以在特许经营组织中胜任；个人投资不低于30万美元；愿意接受为期12个月左右的培训。麦当劳需要的不是初出茅庐的马仔，它需要的是有丰富经验且成功的合作者，而这样的人不是一日可以成就的。

　　就目前而言，特许经营的模式在中国开展起来时间还比较短，国内对特许经营概念的理解也并不深刻。国内大部分的连锁企业创办了自己的品牌后，只是想到通过收加盟费来做连锁，而加盟者也认为仅靠一笔加盟费就可以加入到他们的体系当中。而这样的特许经营模式会出现大量的问题。肯德基和麦当劳的模式带给投资者的是理念上的冲击，这需要投资者不断去学习、研究，直到真正的接受、认同他们的模式。

　　“全而无缺、聚而不散、仁德至上”。全聚德就是凭着这样一种精神和理念走到了今天。在缺乏有效的对加盟商的管控手段之前，直营回归不失为明智之举。