台湾小姐的管理秘诀
真锅的上海第一家店开在淮海路华亭路口，当时总共14名员工中仅三名台湾人。在录取员工时，洪小姐遇到麻烦了。洪小姐挥挥手笑着说：“有几个已通知录取的员工家长打电话到店里，说我们家可是正派人家，我们孩子怎么能去咖啡店做服务员呢，不去不去。”后来了解到家长把真锅误会成那些“关门闭户黑灯瞎火”的咖啡店了，洪小姐便向家长澄清解释，直到他们首肯同意。
培训本地员工时，洪小姐又“卡壳”了。她总结道：“我很纳闷呀，为什么我讲的话，他们都不理解呢？检讨起来，问题还是出在习惯用自己的思考去发号施令，这样沟通上就困难了。从企业管理的角度来考量，员工没错，错的总是主管，以后我就慢慢学会用上海人的思考方式去带员工。比方真锅有一套标准的操作流程，前后步骤分得很清楚不能混淆，而本地员工喜欢一步到位。对本地员工必须先告诉他步骤，特别提醒他一定要按照步骤做，然后才让他知道结果。”所以刚来上海的三个月，洪小姐在店里寸步不离地督导员工的工作，瞪大眼睛看着他们操作，发现问题立即手把手地纠正。
洪小姐还放下主管的架子，把去员工家中家访当成一门功课来做。家访，这一在国有企业都快要绝迹的上下级沟通方式，却由台资企业的一位台籍女经理发扬光大了。员工大都是20出头的男孩女孩，洪小姐和他们一起吃工作餐，放假时还相约一起出去游玩，相互间关系相当融洽。打破上下级之间的人为隔阂，消弭猜疑同心协力，这是洪小姐率领上海真锅取得骄人业绩的一大管理秘诀。
“持家美女”喜爱上海
洪小姐天天喝咖啡，而且不多不少一天喝三杯，这个习惯得追述到大学时代。第一次上咖啡馆是随着一帮同学一起去的，在学校附近新开的一家咖啡馆里，直到现在她还记得当时的情景，那家咖啡馆特别洁净，进门要换一次性的拖鞋，里面环境幽雅，有几对情侣在谈情说爱，沉浸在这样的氛围里，让她一下便爱上了咖啡馆，爱上了喝咖啡。就这样从台湾喝到上海，与咖啡形影不离心心相印，天长日久感情日深，进入到咖啡即我，我即咖啡的境界，足以咖啡知己咖啡情人自居了。
