制作一碟成功的肠粉，关键是要有手工磨成的米浆，水与大米的比例约为3∶1，太稠则蒸熟后过硬，易结块;过稀则蒸不成形。(做都城肠粉不建议使用粘米粉)早餐肠粉因为要快。
肠粉机可用粘米粉代替米浆，再添加澄面、粟粉和生粉，以改善其质地和口感，其配制方法为：将500克粘米粉、50克粟粉、100克生粉和50克澄面纳盆，加入清水2000克调成稀浆后，再加入适量的精盐、味精和色拉油搅匀即可。调好浆后，就可以制作肠粉了。提示：
1、 可口肠粉就是这机器做出来的
2、调好肠粉桨(配方见上面)
3、将抽屉稍擦一点油(蒸好容易刮)，然后将兑好的浆放入(不要太多)放进机器蒸即可
4、酱油要用好的，这个可以根据当地口味来调。 (可加香菇等香料)
