切片机是切制薄而均匀组织片的一种机械，就是通过利用切片机锋利的切面，将物体和材料按照一点的比例或者宽度切成一片一片，主要用途是将药材、食品、细胞组织和腊等材料进行切片处理，以方便他们进行下一道工序。
切片机使用方法如下：
1、在使用设备前，打开副滚筒蒸汽阀门，预热下料盆，避免因物料和筒体之间有凝固层，而不能正常操作，一般保温到物料成液体状态即可。打开冷冻机，水泵及相关阀门使冷却水置换至主滚筒中。
2、切片机安装平稳，试运行机器刀片转速正常，无异响。
3、使用前调整好切片所需要的薄厚度，紧固好所刨物品，然后再开机，切片时严禁手接触刀片。
4、换肉程序是先关机、取肉、夹肉、开机、刨肉。
5、操作时严禁戴手套但必须带袖套，注意个人卫生、操作卫生和出品卫生。
6、滚筒转速可先调至每分钟5-6转之间，在进料之后，可根据切片要求调节滚筒转速，切片产量将根据厚度及冷却效果来决定，厚度可由切片机两侧螺栓做适当调节。在出料口用袋接料。切片完毕后，应关闭副滚筒蒸汽阀门并关闭冷冻机及水泵等相关设备。
7、在清洁切片机时必须断电才可清理切片机。
