烤箱分为多种：电烤箱、燃气烤箱、万能烤箱，他们之间还是有很大的区别的。
万能烤箱是集烘焙、加热、烤制于一体的蒸烤设备，它的功能较多且较为齐全。使用万能烤箱不但可以省去较多的烤炉、蒸炉设备，节省了很多设备所占用的空间，而且还降低了经营的成本、减少了操作的人员。电热的万能烤箱加热均匀，设备内有可以探测温度的温度针，可以随时知道烤制食品时的温度，保证出炉的食物色泽鲜美。 烤箱只有烘焙和烤制的功能，它没有蒸炉的功能。在使用它时，可根据烘烤食物的不同来对烤箱的温度进行调节。 电的烤箱主要是由外壳、中隔、内胆组合而成，内胆的前后有卷边，主要用于隔断腔体的空气。 总的来说万能的烤箱是烤箱中功能最全的一种。
