意式咖啡机工作原理是采用高压蒸汽和水的混合物快速穿过咖啡层，瞬间萃取出咖啡，这样出来的咖啡温度很高，咖啡因等杂质的含量很低，按锅炉分为单锅炉热交换式、双锅炉式及多锅炉式，按操作方式大致可分为手动、自动、半自动、全自动等种类。意式咖啡机是萃取出来的咖啡浓度非常高，且口感纯正，且会有乳化的油脂。
意式咖啡机清洁方法：
一、管道、锅炉：只要使用纯净水，可持续使用，一般不会存在清洁的问题。(勿使用自来水、井水)。
二、冲泡头、把手：当天使用结束，毛刷清洁干净冲泡头、清洁咖啡残渣、取出咖啡粉槽、可使用咖啡机专用清洁药粉浸泡。
三、咖啡器具请勿使用洗洁剂清洗(包括咖啡使用毛巾)，这样可保下次操作咖啡无异味。
