蔬菜切丁机主要是将各种根茎状、果蔬类蔬菜、水果等加工成加工成正方体及长方体形状，该机工作原理是拨盘带动被切物体高速旋转，利用物体离心力，借助立刀将被切物体切成片状，然后经过圆盘切丝刀切成条状，并将被切物料送入横切断刀口，由横切断刀切成所需立方体或长方体，蔬菜切丁机操作简单，一次成型，形状规则，切面光滑，成型率高，经济实用。
蔬菜切丁机性能特点：
1、切丁机是由底座、壳体、拨盘、立刀、丝刀体、横切断刀体，传送系统和电器控制系统组成。
2、本机机座、壳体、料斗及主要部件均由铝镁合金和不锈钢制作，以保证长期工作不锈蚀、无毒害等特征。
3、出料口采用优质不锈钢材料，防腐、美观、符合卫生标准。
4、优质不锈钢机身符合国家食品卫生安全标准。
5、蔬菜切丁机采用左右扳动控制开关，耐用、不易损坏、使用寿命长。
