全自动商用酸奶机是将鲜牛奶制作成固体酸奶的一款设备，该机工作原理是给牛奶发酵提供一个恒定温度的装置，温度35~45度之间，在这个环境下益生菌大量繁殖，牛奶中乳糖转化成乳酸，牛奶发酵成酸奶。商用酸奶机采用独特的托盘设计，箱内各处奶杯的受热程度比较均匀，各奶杯内的温差比较小，有利于提高酸奶的正品率。
全自动商用酸奶机操作方法：
一、初次通电，循环风机，加热器开始工作，打开开关，灭菌开始工作。
二、设置发酵温度，连按三次温度控制器上，“SET”键，进入设定状态，首先显示下限设定值(提示字符L)此时可按上下按钮改变设定值被存储，下限设定值，直到符合要求，再按下“SET”键，下限设定值被存储，上限设定值被显示(提示符“T")用同样的方法改变上限设定值。
三、设定发酵时间，按对应数字的上下(-;+)表可调节相互对应的数字值和单位。‘S’表示秒，‘M’表示分钟，“H”表示小时，设置好后I啊需重新通电，计时器方可按照设定的时间开始工作，在发酵过程中请勿调节计时器。
