就是这小小的鸭脖子，创下了8平米的小店一天流水4万多元的纪录。最火爆的时候，人们排在店铺的小窗户外，最后一位顾客手中的顺序号码竟然已经到了“180号”。
从麦当劳、肯德基进入中国并创下惊人成绩的时刻起，他们就成了中国饮食行业的一个目标，多少家中国餐饮业从形式、宣传、品牌等方面学习甚至“抄袭”，希望能创下同样甚至超越的奇迹，但是这一切被无情的市场所否决了，从“红高粱”的倒下到“马兰拉面”的平淡经营，尽管这里面有诸多的理由，但市场证明，麦当劳、肯德基仍然树立在我们远方的地平线上，我们离他们的距离似乎没有缩短多少。
是否我们的初衷就错了？
就像事前被人们普遍看好的北京早餐车却经营惨淡一样，许多人还在想念现磨的豆浆和现烙的煎饼果子。对于世界餐饮奇葩的中国餐饮来说，经营方式是否应该像我们独特的餐饮文化一样，应该创出自己独有的方式？
我们的餐饮品种极多。我们是否应该根据不同的餐饮品种特点，定制出不同的经营模式，而不是一拥而上“复制”某一成功品牌的模式？
莱双扬解馋坊，他的主打产品是武汉吉庆街上流行的小食品——鸭脖子。就是这小小的鸭脖子，创下了8平米的小店一天流水4万多元的纪录，最火爆的时候，人们排在店铺的小窗户外，店家发号给排队等待的顾客确认顺序，竟然发出了180人的号码。
小店也要大经营。小小的鸭脖子，是否能为中国的餐饮行业，找出一种贴合国情的休闲零食的“中国模式”？
关于莱双扬的故事
莱双扬的诞生，源于一个故事。
那是在电视剧《生活秀》风靡之时，一个武汉下岗女工刘琼找到石岩，说她就是《生活秀》女主角的原型，并给石岩带来了自己制作的鸭脖子，希望能够将它在北京推广。
之前刘琼曾找过一些人，但他们都有这样的疑问：对于这种地域性很强的食品，到底其他地方的人接不接受？这毕竟只是一种副食，能做出多大的市场呢？
