悠扬的音乐、怀旧的铜风扇、加上一张舒适的沙发，在幽暗的灯光地下品尝一杯具有浓郁香气的咖啡……这种设想绝对是极具文艺范儿的青年们所幻想的情景。若要是能拥有一家这样的咖啡店，也未尝不是人生一大乐事。
新快报记者近日走访广州咖啡博览会，采访了多家咖啡加盟商及原物料供应商发现，要开办一家咖啡店，投资者首先面对的便是一道选择题“加盟经营”与“自创品牌”，前者约需费用30万元，但由于不少供应商均能为开店者提供开店资源，其实投资者也可选择“自创品牌”，这种方式的初期投资额及可操作性均比较高。
【加盟经营】
选择有潜力品牌加盟
其实，对于投资者而言，开一家咖啡馆最简单的办法就是加盟，因为品牌设计、装修、物料供应等都已经有一定的规范，并不需要再考虑和选择，在一定程度上减免了很多前期步骤，投资者一般只需要完成选择店铺的位置、聘用员工这两个步骤就可以开店。
而加盟费用方面，一般会包括几个项目，即品牌使用费、保证金、年度运营费用等。其中，品牌使用费与品牌的知名度挂钩，两者成正比。同时，这个费用也与营运面积有关，一般分为5-6个档次，价格随之递进。记者通过查询、采访发现，一般50-100平方米的咖啡馆加盟费在10万元左右，有的咖啡馆品牌会免除区域内的第一家店的品牌使用费，一些新进品牌还会开放免费加盟，因此，投资者在开店前可先挖掘一下有潜力的品牌。
虽然前期投资成本不少，但开咖啡店的毛利率似乎不低。旧车站咖啡连锁店的张先生向记者透露，除租金外，店内的毛利率可以高达60%，“若包含租金，一般在40%左右。”目前旧车站的主营业务在佛山，价格锁定在10-15元/杯，比星巴克稍低一个档次。张先生举例称，以一杯咖啡为例，其成本价大概为4.5元，而蛋糕的成本价为4元，而两者的售价均在15元左右，因此，当中的毛利率还算可观。
●风险提示
“绑手绑脚”的模式收益难升
虽然加盟投资一般能够保证毛利率，但在初期投资时，投资者应特别注意加盟时费用中所包含的项目，一般10万元左右的加盟费包含的项目除了品牌使用以外，还有店面设计、人员培训，咖啡设备等，但并不会包含装修费，而这正是开咖啡店最大一笔开销，有业内人士告诉记者，一般加盟店初期投资总成本约为28万元。
除了投资额较高，加盟还有“绑手绑脚”的缺陷，由于加盟店对原料供应、装修风格到菜单都有统一要求，因此在后续发展中，投资者还需要考虑原料供应问题，注意供应价格，以防发展期出现难以降低成本，提高收益的状况。除此以外，不少店铺加盟都对加盟后的运营方式有所要求，例如是否可以仅出资，后期雇人管理，或者仅出资，由品牌负责派人管理，还是需要亲身管理等。
