粉皮是对用大米、红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等，做成薄片食物的统称，有鲜干两种，鲜的即可食用，干的有利于于存放运销。粉皮是用淀粉做成的传统食品，适宜于农村家庭制作，工具也很简单，粉皮易做又经济，可口又不腻，男女老少皆宜。粉皮，凝聚了风土人情，也蕴藏着浓厚的饮食文化，亲朋好友来了，捎上一些粉皮作礼品，一来二去，乡情亲情尽显其中。
普通粉皮的制作原料一般都是用绿豆粉加水直接勾兑调糊而成，食在香粉皮则不一样，它不直接用水和粉，而是熟芡。”，将生粉和生水勾芡后制成熟芡直接用来和粉。这样制作出来的粉皮不仅耐煮、晶莹剔透、口感滑爽有韧性，而且不易粘连。
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