麦芽糖醇

麦芽糖醇
化学名：4-O-a-D-葡萄糖基-D-葡萄醇   
分子式：C12H24O11   分子量：344.37
性  状：麦芽糖醇为白色结晶粉末或无色透明的中性粘稠液体，易溶于水和乙醇等溶剂，黏度适中；晶体形式熔点为148～151°C，甜度为蔗糖的0.8∼0.9倍，液体形式的甜度为蔗糖的0.6倍，其甜味柔和可口，无余味。