在她的料理店中细节也是无处不在。打开牙签盒，16根牙签呈正方形整整齐齐的摆放，墙壁上的木制窗棂被擦得几乎没有一丝灰尘，孙秋苹说，每天她都要戴上白手套对每个窗棂进行检查以确保清洁，“日本人是非常注重就餐环境清洁的，可不能小看了这一点。”也就是通过这种服务，她的料理店迎来了更多的顾客。
现在，孙秋苹当年创业时欠银行的20万贷款已经完全还清，并已经有了近100万元的个人资产。
而她也有了更大的目标，要把自己的店铺在现有的基础上规模再扩大一倍，争取把店开到日本去。
“大不了从头再来”
记者：为什么要想到自己做料理店的生意呢？
孙秋苹(以下简称“孙”)：在我所工作过的料理店中，有很多服务人员都与老总有着亲属关系，根本说不得，命令不了。而我在工作方面，对员工素质要求很高，很多人会适应不了，所以很难和这些人进行合作，惟一的方法就是选择离开，自己开店。
记者：既然您选择了自己开店，那么您对店员近似于苛刻的培训和管理，他们能够接受吗？
孙：他们根本就不能接受，人是有惰性的，如果不催促就会懒惰下来。为了表示与我的管理方式的对抗，他们曾经联合起来进行“罢工”以示抗议。(笑)但我告诉他们，现在的严格要求，并不是为了我个人，你们现在是一个打工者，如果没有严格的训练和学习，将来到任何地方也只能是一个打工者。如果你们能够过了我培训的一关，将来无论你们走到哪里，都能有改变自己命运的机会。于是，原来一个个普通的员工现在都很优秀。
