有好牛，才能产好奶。甜姐到全国各地甚至港澳地区寻求好牛种，每头水奶牛的购入价高达1.8万至2万元不等。她家300多头牛，日产牛奶1吨多
甜姐每天都要用甜蔗尾喂牛。她说，这样喂出来的牛，产的奶会更醇香清甜
甜姐原名王秀甜，是一位广州番禺区沙湾镇西村再普通不过的农村妇女。但在沙湾镇，几乎无人不晓甜姐和她家的牛奶。她家水奶牛产的奶特别好喝，做成双皮奶、姜撞奶、炸牛奶也非常好吃。甜姐养牛纯收入一年达到30多万，奶牛场还带动周边村民就业。去年，广州市妇联授予甜姐的奶牛场“广州市巾帼创业示范基地”称号，她本人也被推荐加入广州女企业家协会。当记者问道她，你的水牛奶为什么这么甜？她笑着答道：“养牛要熬凉茶给牛喝，喂食除了青草还要喂甜蔗！只有这样，牛才健康，产的奶也才能醇香清甜。”那么讲究的养牛方法，是一位本地养牛达人甜姐捣鼓了26年的经验。
用凉茶为奶牛健脾
甜姐今年53岁了，提起她养的第一头牛，她说这是26年前的事了。甜姐年轻时，成家后一直在家相夫教子。但随着孩子慢慢长大，甜姐要做的家务也就少了。1986年，在家人支持下，甜姐用仅有的积蓄买下两头奶牛，打算养好牛、产牛奶，然后拿到村里卖，由此开始她的第一次创业。
没承想，甜姐的两头牛越养越瘦，胃口都不好，更别说产奶了。身边的人都劝甜姐放弃，但甜姐不甘心。她四处打听养牛秘诀，从村里几位老人那了解到，牛胃口不好，有可能是脾不好，要熬点凉茶给牛喝。抱着试试看的态度，甜姐把牛当人医，发现牛有厌食，就给它们熬凉茶喝。每天，再配些新鲜青草给牛吃。没想到，厌食的奶牛一天天好起来、一天天壮起来，半年后，两头奶牛相继产下小奶牛，并产下质量不错的水牛奶。
用甜蔗滋养出好奶
有了牛奶，甜姐开始自行销售她家的鲜牛奶。但做买卖，也是大有讲究的———一要奶源新鲜，大家都喜欢喝新鲜牛奶，牛奶必须当天现挤现卖，这要求甜姐每天早上凌晨三四点就起床，割鲜草给牛吃，等牛专心吃草的时候给牛挤奶；二要卫生，现挤的牛奶得经过一系列消毒程序才能卖给客人。为此，甜姐又用全家人的积蓄买来消毒柜、冰柜等设备。待牛奶挤出来后，消毒、装瓶，再卖出去、送到客户手上。
“牦牛因吃高山虫草而长得特别结实，奶牛应该也可在食材上下工夫，从而改善牛奶口感。”作为普通农妇的甜姐，想到运用科学知识提高奶源的产量和质量。于是，甜姐尝试用甜蔗来喂牛，卖蔗的农家砍剩的蔗尾，甜姐大量回收过来，连着蔗肉、蔗叶，一起拿来喂牛。没想到，这招还真行得通！吃过甜蔗的奶牛，产的奶香醇、清甜。“给牛挤奶时，奶场都能闻到那股香甜的味道……”之后，甜姐把这个方法一直沿用。如是坚持，甜姐家奶牛场的奶源越来越有质量保证。
从卖鲜奶到卖奶制品
“我真的把牛都当我的宝宝养！”对于养牛，甜姐愿意花心思、耗精力。每天凌晨就起床喂牛、挤奶，一天要割三四次新鲜草，等卖完牛奶回家，深夜还要检查牛场，给每头牛做情况记录。一年365天，天天如是。
甜姐的勤力，也为她换来丰厚回报：二十多年前的两头牛，如今已发展到300多头；买她家牛奶的人，也从普通村民发展到大客户，从原来的几户增至十几户；纯收入从每年几百元增至30多万元。2007年，在市、区、镇农业部门的支持下，甜姐得以把家里的大部分奶牛转入占地30多亩的规范化奶牛场，并且联系华农的教授，把牛粪研制成杀菌又杀虫的肥料，供给种植户。今年，甜姐还配合沙湾特色产业——水牛奶，在镇上开了两家糖水铺，运用她家的水牛奶，做成双皮奶、姜撞奶、炸牛奶、香芋炒奶，生意很旺。
如今，跟甜姐同村镇的一批村民、包括甜姐的“90后”儿子也来跟甜姐学养牛，隔壁村甚至异地他省的养牛户也来找甜姐取经。对此，甜姐毫无保留，每次都亲自传授经验。2007年，广州市授予甜姐“巾帼女能手”称号。不过，她说自己最喜欢的还是村民给她封的“奶牛皇后”。
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水牛奶特征
水牛奶产量虽然较低，但奶中所含蛋白质、氨基酸，乳脂、维生素、微量元素等均高于黑白花牛奶。据国家有关科研部门测定，水牛奶质十分优良，可称得上是奶中极品，其价值相当于黑白花牛奶的二倍，最适宜儿童生长发育和抗衰老的锌、铁、钙含量特别高，氨基酸、维生素含量非常丰富，是老幼皆宜的营养食品。
水牛奶营养价值高，其干物质含量高达18.4%，比普通黑白花牛高近50%；乳脂率含量为7.9%，而普通牛奶一般是3%～3.5%。香醇浓厚，胆固醇低，维生素、微量元素丰富，尤其是酪蛋白含量高，能进行高质量乳制品的深加工。
总固形物是乳品的一个重要指标，代表总营养含量的多少。据专家研究，水牛奶的干物质含量是18.9％，分别比黑白花牛奶及人乳高19％和27％；蛋白质和脂肪含量分别是黑白花牛奶和人乳的1.5倍到3倍。水牛奶乳化特性好，100千克的水牛奶可生产25公斤奶酪，而相同量的黑白花牛奶只能生产12.5公斤奶酪。
此外，水牛奶矿物质含量和维生素含量也都优于黑白花奶牛和人乳，铁和维生素Ａ的含量分别是黑白花牛奶的约80倍和40倍，并被认为是最好的补钙、补磷食品之一。
