金蝉，即出土前后的幼蝉，俗称"爬叉猴"。商丘人把从土里钻出的金蝉洗净，炒炸后摆上宴席，味美可口，"炸金蝉"已成为当地饭店一道独特的风味菜。河南省虞城县张集镇马滩村开金蝉夜市，吸引三省客商前来品尝、订购。
7月16日夜里，记者来到该村，只见一公里长的南北大街、灯光闪烁，彻夜不熄，冷饮、小吃、烟酒摆满大街两侧，特别是金蝉交易，是该夜市 的一大特色，炸金蝉的香味儿飘满了整条街道。村民们的水桶、洗衣盆、提篮里装满金蝉，有搞批发的，有搞零售的，吸引着3省18县的金蝉客商。不远处的黄河 故道防风林里，捕金蝉的人来往如织，男女老少三五成群，拿着手电、举着火把，从远处观望，仿佛银河垂落人间。
现在，马滩村以开金蝉夜市为依托，吸引客商订购，该村的金蝉已远销山东省青岛市、江苏省徐州市、安徵省砀山县等地。仅十来天，马滩村村民金蝉销售收入就达30多万元。
马滩村的金蝉何以那么多？原来，他们除在4万亩红富士苹果园和500亩黄河故道防风林带捕捉自然生成的金蝉外，还"种"金蝉，即把知了产过卵的树枝收集起来，埋在树林里，第二年，金蝉便出土生"金"了。