永和豆浆不像其他合资企业那样，先在大陆投资设厂，而是先将服务行业的连锁店引入大陆。该集团总经理林建雄说，作为一个生产性企业，其产品的销售渠道是最重要的，特别是一个具有广阔市场份额的销售渠道。有了渠道才能带动生产。永和豆浆选择建立自己的销售渠道，相当于为产品铺路。
“想喝豆浆时，很容易会想到永和豆浆，但是想吃中式正餐时，‘近代食堂’这个品牌肯定还比较陌生，但也许不久后，消费者就会熟悉它。”台湾永和豆浆国际连锁集团(下称“永和豆浆”)总经理林建雄说。
5月中下旬，永和豆浆的“近代食堂”旗舰店就将开业，这意味着永和豆浆这家以经营中式快餐见长的台湾连锁企业，正式加快拓展祖国大陆餐饮业的步伐，而其进一步的动机是，借助服务业带动制造业。
永和豆浆涉水中式正餐
“推出这个品牌的背后是我们的深入调研和耐心尝试。”林建雄说，要做这个品牌并不是我们突发奇想，其实是符合永和豆浆倡导健康饮食，把豆浆产业生根化，再作延伸的战略构想。
据林建雄透露，2004年祖国大陆整个餐饮业的产值达7000多亿元，快餐大约占到30%的比例，而中式正餐的比例远高于快餐。
“但是由于中式正餐和快餐的区别很大，这对我们来讲也是一个很大的挑战。”林建雄说，从去年起，永和豆浆开始作种种尝试，通过和顾客的近距离沟通，一方面把健康理念传递给顾客，同时认真研究顾客的反馈。
近代食堂就是在这样的思路下诞生的。林建雄说，滚动式发展将是它的发展模式，先投入一部分力量做好这个样板店后，再像永和豆浆连锁店的形式去做连锁。
“这个品牌可以说是永和的一个重要决策，集团对此十分重视，我们的态度也很明确，就是把台湾的养生概念引到大陆来，实现公司可持续发展与顾客的健康需求。”林建雄说。
以连锁店切入大陆市场
