再看看牛奶质量。牛奶掺假难以避免，如果收购标准执行不力，劣等牛奶就进来了，而且是按照好牛奶的价格进来的。采购关虽然通过了，生产关却被掐住了。结果怎样？几吨、几十吨，甚至上百吨牛奶就要倒掉。加之奶源竞争本来就紧张。此外更糟糕的是大规模停电对牛奶储存带来灾难性的后果。停电一天的损失对大企业来讲可能是几十万元，也有可能是几百万元。近年来，大江南北大规模缺电的情况下，一停就一片一片地停。多的不说，一年就停那么十天八天，企业的损失是多少？这样下来，因为牛奶质量问题而损失的钱对大型企业来说肯定不是个小数。
二、原料涨价使企业“雪上加霜”
原材料就算不涨，企业一年的损失就够多了，更何况涨价呢！原材料涨了，成本就涨了。如果你要提高售价，客户不干；如果你要减少利润，股东不干；如果你要压缩费用，员工不干。因此，原材料涨价，对乳制品企业来讲就是“灾难”，直接考验着一个企业的生存能力。有些企业规模大，以其规模优势可弥补或经受涨价带来的损失；有些企业规模小，通过提供差异化服务，提高售价来弥补损失；不大不小的企业就惨了，必须得付出血本，看能否“活”下来，扛过去了再“活”几年，扛不住了就得“死”。像伊利、光明、蒙牛、三鹿等大企业，我想问题不大，它们有足够的规模来支撑，不至于到“死亡”的边缘。因为，成本分两种：固定成本和变动成本。原材料涨价对固定成本几乎没有影响，因此规模上去了，单位固定成本就下降了，由此可以抵消变动成本上涨的损失。像多美滋、美赞臣、达能等企业，也同样可以对付这个“灾难”。因为，他们服务于相对区隔的市场，专注做一件事情，市场规模小，所以，大不了就提价，实在提不了价格就出新品，总能把这个损失捡回来。而一些中型企业就比较难了，规模化、差异化都不具优势，怎么办？只能使出九牛二虎之力慢慢熬。
因此，涨价风波对乳制品行业最大的影响是：加快行业洗牌速度。还有一个影响也不能忽视，即企业价值链成员的利益重新分配。就算大企业，也不可就认这个“倒霉”，原材料涨到一定程度，也会做相应调整的。这很容易引起各环节对企业的不满，对企业发展带来一定的影响。这里特别要强调的是消费者利益。其实，仔细算就会明白，所有环节中，消费者是最终的“受害”者。小企业把价格提起来，中型企业品质降低了，大企业虽然表面上不提价，但实质上最后还是把这个损失转嫁给消费者的，比如这个时候大企业推出的所谓新产品是最可疑的。
