麦当劳与星巴克的咖啡文化之战

   2023-02-10 互联网6440
核心提示:  “咖啡巨人”正面临来势汹汹的攻势。  从“咖啡成为水以外最受欢迎饮料”的欧美市场,到中国这样处在培育期的咖啡市场,的

  “咖啡巨人”正面临来势汹汹的攻势。

  从“咖啡成为水以外最受欢迎饮料”的欧美市场,到中国这样处在培育期的咖啡市场,的咖啡无处不在挑战在咖啡领域的权威。而且让紧张的是:一些店面出人意料地开始了“咖啡吧”建设——在内开设麦咖啡独立店。而“快餐巨人”的咖啡,价位自然比要低。

  甚至,在的“老家”西雅图,竟然刊出巨型广告:“四美元的咖啡很白痴”(four bucks is dumb)。让迷们又气又恼。

  “快餐巨人”对“咖啡巨人”不伦不类的攻击,让人们很诧异。

  对此的解释是:过去饮料是用餐的附属物,现在希望有人来就是想喝咖啡。

  但是,面对的“挑衅”,几乎未作回应。高层认为:“的价值一言难尽,顾客已经知道。”

  一些商业人士的评论也对比较有利:认为和的定位差异很大——果真是卖咖啡的吗?其实不是,而是卖的商务、休闲的“体验”,的便宜咖啡能替代“体验”吗?显然不能!

  因而人们会发现,越是专业的品牌专家对的批评越多,简直在展开一场莫名其妙的进攻。

  但是,从咖啡推广的势头上看,可以这样评价的进攻——每一次对的挑战,都是咖啡的一次胜利,不管是否回应。

  因为既然要突出其咖啡业务,除了产品上要下足功夫外,品牌塑造方面,最好办法就是向“咖啡巨人”发起挑战——这是一场不对称的战争,不愿意回应,而卷入谁的咖啡更好的争论中,但不回复也无损的挑战,只要成为“靶子”,咖啡就是成功的。消费者会认为:的咖啡连都在挑战,可见功力深厚。

  而“咖啡战争”的玄机还不仅于此。

  例如公司以及一些商业人士所认为的:并不构成对的挑战,因为竞争力的关键在于“体验”,这不是平价咖啡所能挑战的。

  但问题是,现在的还高端吗?

  目前的已经出现了上市16年以来的首次亏损,甚至2008年全年的净利润仅为3.155亿美元,相比2007年下滑了53%。一步步陷入泥沼的主要原因,就在于的平民化!

  的董事长舒尔茨也承认,从1000家店到13000家的无度扩张,导致了“体验”的平淡化和品牌商品化,削弱了的品牌及品味。

  理想化的卖的不是咖啡,而是其特有的氛围和体验,但平民化的在不断降低姿态:低价系列餐点、速溶咖啡、“经济套餐”、普通咖啡等等,不断出现在的餐桌上,一些店面里,来的人群也在悄然变化。

  这样看来,与其说在挑战,不如说在前几年的大规模扩张中,率先向的客户群体发动了挑战!

  而的败象,则谁也怪不得,这样的巨人,除了自己拌自己一跤,谁也奈何它不得!

  而目前咖啡的借势,与其理解成对的“侵略”,不如理解为推动“回归”、聚焦“体验”这样核心价值的动力——既然在全球面临咖啡的挑战,那就得进一步划清与咖啡的边界,突出自己的定位。

  但是,这样的巨人,会不会出现“自己拌自己一跤”的情况?

  的咖啡到底走向何处?或者说,里到底需要什么样的?这是破局者必须回答的问题。要知道,“容易获得”和“低价”这两点绝非的必需品,的“快餐”定位,本身是和人们心智之中的相冲突的。

  超越易取和低价,要么能够成功营造一个年轻人的“咖啡娱乐”文化,要么,则一段时间之后,的快餐桌上,仅仅是多了一杯曾经扬言挑战过的咖啡而已。

 
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