随着全球金融危机的进一步恶化和蔓延，方便面行业主要原材料价格呈大幅度的波动趋势。在消费需求减小、消费力持续下滑的背景下，势必会迎来更加激烈的市场竞争，行业平均利润率水平将激巨缩水。中小方便面企业由于没有形成整体规模优势，在上游供应商市场没有批量采购的讨价能力，同时在下游经销商市场上也没有品牌的议价能力，企业经营将会陷入销量下滑、利润下降甚至亏损的困境。在行业竞争格局剧变的产业环境下，企业如何适应新的竞争环境，适时打造新的盈利模式，是实现企业持续发展和赚取利润的共同课题。
笔者认为，对于中小方便面企业来讲降低成本是一个持续跟进和改善的过程，在企业经营的任何阶段对降低成本都不能说“不”。如何有效砍掉企业运营中各环节的成本，是企业练好管理内功，实现盈利的基础。砍掉企业成本需要从以下几个途径入手：
一、砍掉采购成本
一般来讲，采购成本占方便面总生产成本的80%左右。对企业来讲，降低采购成本就意味着企业纯利润的增加，同时也相应提高了产品在市场上的价格竞争优势。中小方便面企业由于产销规模不大，在上游供应商上讨价能力较差，同时，供应商规模也比较小且比较分散，一种原材料往往有几家甚至十几家供货，也无法给供应商下达批量采购订单，因此供应商的生产成本也居高不下，无法形成原料规模成本优势。企业需要转变采购模式，从库存驱动转变为订单驱动，采购订单驱动供应商，准时响应用户的需求，从对采购商品的管理转变为对供应商的管理，保护客户利益，力争零缺陷供应商。降低采购成本需要从以下三方面进行整合：
1、减少供应商数量。企业以往的做法是对同一零部件或同一种原材料采用多家供应商，以便对供应商施加压力，获得较低的进价，企业的收益是以供应商的损失为代价的。目前，这一情形已开始改变，企业通过减少供应商数量，扩大供应商的供货量，从而使供应商获得规模效益，企业和供应商都可以从低成本中受益。
2、召开年度采购招标大会。每年底根据原材料供需行情分析预测由采购部门配合财务部门做出下年度各项原材料采购预算，对主要原材料面粉、棕榈油、纸箱、精装纸、香精香粒、燃料煤等发布公开招标信息。通过招标竞价，一方面可以对部份不适应企业发展的供应商进行淘汰，另一方面可以开发出新的供应商，同时通过竞标获取最低价格或者说达到原材料最优的性价比。
3、组织供应商参与公司新产品的研制和开发。在新产品开发阶段，供应商的参与可显著缩短开发时间，节省资源和费用。通过供应商的积极参与，可以加强与供应商之间的横向协作，增加供应商供应原料成本的透明度，从而一方面保证新产品原材料的质量，提高新产品上市的成功率，同时也可以最大限度降低新产品原料采购成本。
二、砍掉生产成本
生产成本也是企业经营过程中的主要成本，它直接决定了企业产品在行业内同类型产品市场上有无价格竞争优势。降低生产成本可以从以下四方面考虑：
1、制订产品的工艺流程和配方标准。合理制订各个产品的物耗定额标准，制订出物耗的考核指标并严格执行考核，由财务部成本专员对每个生产班次进行日成本核算，对各项物耗节超情况进行公示并计入月度考核指标，从而使全体生产员工都能树立成本节约意识，人人都从我做起开展节能降耗运动。
