在激烈的市场中，企业无论是继续求生存还是进一步谋，都会碰到各种各样的瓶颈。为了突破瓶颈，在竞争中胜出，当然需要采用尽可能科学的方法，但是在可供选择的方法面前，仅仅讲科学是不行的。三鹿奶粉“假蛋白”事件告诉我们，在科学管理方面同样不能自欺欺人，在各种科学管理数据达标的过程中，还要用对于正当性的判断来约束自己，否则科学的伪相同样会使我们付出沉重的代价。
如果把企业生存和发展所面临的各种瓶颈当作优胜劣汰的双刃剑，那么它对企业来说应当是公平的。三鹿在奶源的收购环节，按照科学的要求，对鲜奶蛋白的含量设置了指标，以便进行严格的检验。对于奶农来说，送检不合格，表面上看面临着检验瓶颈；实质上说明鲜奶质量不合格，面临的是质量上的瓶颈。成车的鲜奶卖不出去，奶农受到很大损失，本来可以通过改良奶牛品种、改善饲料提高鲜奶的蛋白含量解决这个问题。但是养牛的成本在提高，奶农又面临着成本的瓶颈。如果说科学的指标是有形的瓶颈，那么由市场无形的手设置的成本瓶颈之类，我们可以称之为无形的瓶颈。
这两类瓶颈哪一个更容易通过呢？在充分竞争的领域，无形的瓶颈没有通融的可能，于是难免会有奶农采取便捷的方式向有形的瓶颈叫板，即掺假达标。只不过在新的形势下，掺假也要讲科学。因为科学是中性的，即可被用来较真，也可以被用来做假。科学又是一个发展着的观念，在一定水平上总有自己的软肋，总有它尚没有克服、无法完善的课题。而且根据事物的矛盾性，无论它发展到什么水平，总有自己的天敌或者克星。在食品检验中，直接测量蛋白质含量技术上比较复杂，成本也比较高，不适合大范围推广，业界常常通过检验食品中氮原子的含量来间接推算蛋白质的含量。而化学原料三聚氰胺恰恰含氮量很高，人称“假蛋白”。要使鲜奶蛋白质增加一个百分点，用三聚氰胺的花费只有真实蛋白原料的1/5。难怪有奶农要用“假蛋白”的科学之矛去攻食品检验科学之盾了。
在婴幼儿奶粉生产企业中，三鹿集团是一个“有60多年历史的国家知名企业”，号称有“极高社会责任感”，属国家免检企业。它也投资3000万元建立了国家级乳品科研中心，具有雄厚的研发能力。有新西兰、英国的乳品专家来企业传授的技术，有28位国内有影响的高级设计人员、营养专家、博士、学者、高级工程师作顾问，有江南大学在三鹿设立的博士后工作站。它引进国外、国内先进的科研设备和仪器139台(套)，仅仅原料验收就有“1100道检测程序”。像这样用高科技武装起来的企业，对于“假蛋白”信息的掌握绝不至于不如一个奶农。只不过与此同时，三鹿自己也遇有瓶颈，一是原料不足的瓶颈，部分奶源还要取自奶农。二是成本的瓶颈，国家不允许奶粉企业随意涨价。近两年，乳品企业如雨后春笋般的增长，奶粉原料价格翻了将近一倍。三是实现市场目标的瓶颈，占领农村奶粉市场需要采取低价倾销的战略。但是如果按照质量要求18块钱卖一袋奶粉连本钱都收不回来，三鹿已经在添加廉价大豆蛋白粉来替代奶粉。在这种情况下，当三鹿发现了奶农在鲜奶中掺假时，为了压低收购成本，完全具有不予较真的动机和可能。
