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夫妻肺片是一道四川名菜，由郭朝华、张田政夫妻创制而成。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，配以辣椒油、花椒面等辅料，卤制而成。夫妻肺片，制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。
宫廷的夫妻肺片制作工艺极其的讲究，食材选用也是很重要，所有的食材都要求必须是新鲜的。把牛肉块和牛舌、牛心、牛肚、牛头皮等牛杂拌到一起用水漂洗干净，放入加入香料、盐、花椒面等30多种老料的卤水中卤制后放入水中，由猛火转小火待肉料粑而不烂时捞起晾凉。切成大薄片，加入卤汁、豆油、味精、花椒面、红油辣椒、芝麻花生末、芹菜，拌匀而成。颜色金红发亮，麻辣鲜香，风味独特，物美价廉。还有温补脾胃、补血温经、补肝明目、养血护肤、滋补养生、延年益寿的神奇功效，让人看了就垂涎三尺。
新乡宫廷小吃培训学校
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